Техника Су Вид представляет собой особый класс кухонного оборудования, которое позволяет готовить блюда ресторанного качества по особой технологии — при низких температурах. Узнайте обо всех новинках техники Су Вид в интернет-магазинах.

Техника с методом приготовления Sous-Vide или Су-вид изначально была прерогативой ресторанной кухни, но с недавних пор в продаже стали появляться приборы «Су-вид», также эта функция присутствует у некоторых мультиварок. По вполне объяснимым причинам Су-вид – пока диковинка для быта современных пользователей, но интерес проявляют многие.

Технология Су-вид – длительное приготовление различных продуктов в вакуумных пакетах, помещенных в воду, при низких температурах.

Такой способ обработки позволяет сохранить вкус, аромат и все полезные свойства пищи. Даже жесткое мясо станет сочным и нежным, с божественным вкусом и ароматом. Овощи, приготовленные в вакууме, сохраняют свою структуру, небольшая температура не расщепляет витамины и микроэлементы. Говоря проще, Су-вид предназначен для приготовления вкусной и здоровой пищи.

Мультиварки Су-вид

Техника для приготовления пищи в вакууме отличается большим объемом чаши – 6, 8 или 10 л считается нормальным показателем. Энергопотребление можно охарактеризовать как умеренное, порядка 500 – 600 Вт.

Время и температуру программирует пользователь, среднестатистические значения: температура от 40°С до 99°С, время от 1 ч до 24 ч.

Встречаются и иные версии с другим диапазоном настроек, но суть едина: низкие температуры и продолжительное время обработки продуктов.

Самый популярный и известный поставщик подобных устройств – немецкий производитель Steba. В линейке представлены различные версии Су-вид: SV1, SV1 Precise, SV2. Приборы отличаются минималистичным и строгим дизайном, немалыми размерами и довольно ощутимой стоимостью. Принцип работы прост и привычен: в емкость заливают воду и устанавливают металлическую решетку, которая позволяет разместить несколько вакуумных пакетов, после запускают сами пакеты. Чаще всего приборы Су-вид оснащены вакууматором, с помощью которого из гриппер-пакета удаляется весь воздух.

Именитый Redmond разработал довольно интересную модель – SkyKitchen FM41S. Мультиварка с подъемным тэном (MasterFry) и режимом «су-вид» обладает очень гибкими произвольными настройками времени и температуры с минимальным шагом 1°С и 1 мин. При всех своих возможностях SkyKitchen FM41S не отличается большим объемом, но и обойдется вдвое дешевле, чем обычная мультиварка Су-вид.

Разработаны и иные версии Су-вид – погружные термостаты. Эти модификации могут быть использованы с емкостью любого объема, но довольно редко приобретаются для бытовых целей.

Целесообразность приобретения

Для кого эти устройства? Для ценителей кулинарных изысков, для поклонников здорового питания и любителей поэкспериментировать на кухне. В Су-вид можно приготовить практически любой продукт: мясо, овощи, йогурт.

Технику Су-вид часто называют мультиваркой, но они существенно отличаются от классических мультиварок и не переназначены их заменять. Это бытовые приборы иного класса, со своим принципом работы. Если пространство позволяет, Су-вид станет отличным дополнением к обычной мультиварке или мультиварке-скороварке. В качестве альтернативны выступают именно классические модели мультиварок с низкотемпературным режимом готовки.